Tartelettes au poulet et à la courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8moules à tartelettes de 12 cm de Ø ou
- 1plaque d'env. 28 cm de Ø
- papier sulfurisé ou beurre pour la plaque
- 200gde farine
- ½ccde sel
- 100gde beurre, froid, coupé en morceaux
- ¾dld'eau
- 1ccde vinaigre, selon les goûts
- (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
- 2dlde lait
- 150gde crème acidulée
- 2oeufs
- 1csd'origan haché
- 1csde sel
- poivre, noix de muscade
- 500gde blancs de poulet, coupés en petits dés
- beurre ou crème à rôtir
- 2ccde miel
- sel, poivre
- 250gde chair de courge (Butternut, p. ex.), coupée à la mandoline
- 2- 3goussesd'ail, coupées en rondelles
- 1botted'oignons, coupés en julienne
- 125gde Gruyère AOP, râpé
- 8olives noires, dénoyautées, coupées en rondelles
- origan pour décorer
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une masse friable, creuser un puits. Verser l'eau et le vinaigre (selon les goûts) à l'intérieur et rassembler en une pâte souple sans pétrir. Envelopper de film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.Step 2
Abaisser la pâte pour la/les plaque(s) en un/des disque(s) d'env. 3 mm sur un peu de farine. En foncer la/les plaque(s) préparée(s), piquer le fond de tarte, placer de nouveau 15-20 min au réfrigérateur.Step 3
Liaison: mélanger tous les ingrédients.Step 4
Garniture: saisir brièvement le poulet à feu vif dans le beurre à rôtir très chaud, retirer du feu. Ajouter le miel, saler, poivrer. Répartir sur le fond de tarte avec la courge, l'ail, les oignons et le fromage. Incorporer la liaison.Step 5
Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Petites plaques: 25-30 min; grande plaque: 30-35 min. Parsemer d'olives, décorer.