mincé de veau en salade

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde pâtes à l'épeautre (cavatappi, par ex.)
• 200 gde petits pois écossés
• 3 - 4csde vinaigre balsamique blanc
• 4 csd'huile de colza
• 1 csde sarriette, finement hachée
• sel
• poivre du moulin
• 200 gd'émincé de veau (noix, par ex.)
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel
• poivre du moulin
• paprika
• sarriette pour décorer

Préparation

1. Cuire les pâtes et les petits pois al dente à l'eau salée. Rincer à l'eau froide, bien égoutter.
2. Sauce: bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
3. Saisir la viande quelques instants dans le beurre à rôtir, assaisonner. Mélanger soigneusement les pâtes, les petits pois et la viande avec la sauce. Répartir dans des bols, décorer. Servir immédiatement.