Tourte au séré et à la rhubarbe (sans cuisson)
C'est le printemps, vous avez de la rhubarbe sous la main et du temps devant vous? Essayez cette magnifique tourte au séré, aux amaretti et à la rhubarbe.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 100gd'amaretti
- 100gde biscuits au beurre (Petit Beurre, p. ex.)
- 100gde beurre, fondu
- 4feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
- 500gde séré mi-gras
- 1dlde demi-crème, fouettée
- 500gde rhubarbe parée, coupée en morceaux de 0.5 cm de largeur
- 120- 150gde sucre
- ½bâtonde vanille, coupé dans le sens de la longueur
- 5feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
- quelques fleurs comestibles (fleurs de bourrache, p. ex.), pour décorer
Instructions
Step 1
Biscuit: moudre finement les biscuits au mixeur. Mélanger avec le beurre dans un saladier. Répartir dans le moule chemisé de papier sulfurisé et lisser à l'aide d'une cuiller. Réfrigérer.Step 2
Séré: bien essorer les feuilles de gélatine et fondre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter peu à peu le séré, d'abord en très petite quantité. Laisser prendre au réfrigérateur. Incorporer la crème. Répartir sur le biscuit et réfrigérer.Step 3
Rhubarbe: étuver la rhubarbe, le sucre et le bâton de vanille. Cuire 5-10 min à feu doux. Retirer du feu, retirer le bâton de vanille. Incorporer immédiatement la gélatine bien essorée. Réfrigérer jusqu'à ce que la masse commence à prendre. Mélanger, verser dans le moule, étaler uniformément.Step 4
Laisser prendre 5 heures à couvert au réfrigérateur.Step 5
Décorer.