Wein beim Kochen ersetzen? So einfach geht´s
Tipps zum Kochen ohne Wein: Wie du Weiss- und Rotwein einfach ersetzen kannst und warum Wein ersetzen manchmal eine gute Idee ist.
Ingredients
- 800 gRindergulasch
- 50 gdurchwachsener Speck
- 1Zwiebel
- 2 ZehenKnoblauch
- etwas Olivenöl
- 1Paprikaschote
- 1 ELTomatenmark
- 100 mlRotwein
- 1 GlasRinderfond 400ml
- Salz,Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver edelsüß
- Cremafine o.ä. Sahne mit wenig Fett
- Stärke oder Soßenbinder falls Andicken am Ende gewünscht
Instructions
Step 1
Zwiebel, Speck und Paprika würfeln. Das Fleisch in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden.Step 2
Den Speck in etwas Öl anbraten, die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Knoblauch pressen und mit anbraten. Zwiebeln und Speck in den Slowcooker geben und diesen auf Stufe 1 einstellen. Den Rinderfond hinzugeben, Tomatenmark einrühren.Step 3
Wieder etwas Öl in den Topf geben und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit dem Rotwein ablöschen und etwas Thymian und Rosmarin hinzugeben. Die Paprikawürfel hinzugeben und kurz mitbraten.Step 4
Das Fleisch nun in den Slowcooker geben und auf der 1. Stufe (low) 6-7 Stunden oder auf Stufe 2 (High) 4-5 Stunden garen. (Alternativ ohne Slowcooker ca. 2-3 Stunden im Topf köcheln lassen).Step 5
Am Ende, wenn gewünscht etwas Kochsahne einrühren und falls nötig mit Soßenbinder oder Stärke andicken.