Ravioli mit Mascarpone-Kürbis-Füllung
Heute gibt es Pasta! Unsere leckeren Ravioli mit Mascarpone-Kürbis-Füllung sind ein vegetarisches Gericht für vier Personen.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300gMehl
- ⅓TLSalz
- 2PrisenSafran
- 2Eier, verquirlt
- 4Eigelb
- einige Tropfen Öl
- 1kleine Schalotte, fein gehackt
- 10gButter
- 400gKürbis, z.B. Potimarron, in Würfel geschnitten
- 1dlWasser
- 125gSchweizer Mascarpone
- 125gSbrinz AOP, gerieben
- 1TLMajoran, fein gehackt
- ½Orange, abgeriebene Schale
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- 4ZweigleinMajoran, Blättchen
- ½Orange, abgeriebene Schale
- 40gButter, leicht schäumend
- Majoranzweiglein
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Salz und Safran mischen, eine Mulde formen. Eier, Eigelb und Öl hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen. Kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. In Folie gepackt 1 Stunde kühl stellen.Step 2
Füllung: Schalotten in Butter andämpfen. Kürbis zugeben, mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten weich garen.Step 3
Kürbis mit der Flüssigkeit pürieren, leicht auskühlen lassen. Mascarpone, Sbrinz, Majoran und Orangenschale darunter mischen, würzen.Step 4
Teig auf wenig Mehl hauchdünn auswallen. 24 Rondellen von ca. 9 cm Ø ausstechen. Je 1 TL Füllung auf die Hälfte der Teigrondellen geben. Ränder mit wenig Wasser bepinseln. Restliche Rondellen darauf legen, Ränder gut andrücken. Bis zum Fertigstellen auf einem leicht bemehlten Küchentuch ausbreiten.Step 5
Ravioli in knapp siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten ziehen lassen.Step 6
Ravioli auf vorgewärmten Tellern verteilen. Für die Garnitur Majoran und Orangenschale darauf streuen, mit Butter beträufeln. Majoranzweiglein dazulegen.