Leichter Meeresfrüchtesalat
Besonders frisch schmeckt der Meeresfrüchtesalat mit Zucchini, Kirschtomaten und aromatischem Basilikum. Dazu passt Baguette.
- Preparation:
Ingredients
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 5 ELOlivenöl
- 1/8 l Weißwein oder Fischfond (Glas)
- 3-4 EL Zitronensaft
- 1Packung TK-Fruttidi-Mare (blanchierte Meeresfrüchtemischung; 450 g)
- 3 ZweigeThymian
- Salz
- Pfeffer
- 1Zucchino (150 g)
- 200 gKirschtomaten
- 3 ZweigeBasilikum
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Wein oder Fond und Zitronensaft angießen. Gefrorene Meeresfrüchte und Thymian zufügen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 3 Min. köcheln lassen.Step 2
Meeresfrüchte abgießen, den Sud auffangen und zur Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Olivenöl verrühren.Step 3
Zucchino waschen, putzen und in feine Stifte schneiden, Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken, mit Gemüse und Meeresfrüchten unter die Marinade mischen.