Nouilles à l'émincé de veau.

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gd'émincé de veau
• 1 csde farine
• 1 pointe de couteaude cannelle
• sel, poivre
• beurre pour rôtir
• 1 petit oignon, haché
• 100 gde potiron à chair orange, coupé en dés de 1 1/2 cm env.
• 1.5 dlde bouillon de boeuf
• 2 csde vin blanc ou de vermouth sec
• 1 dlde demi-crème pour sauces
• 50 gde raisins blancs, coupés en deux
• sel, poivre, cannelle
• 80 - 100gde nouilles

Préparation

1. Sécher soigneusement l'émincé en le tamponnant avec du papier ménage.
2. Mélanger la farine et les épices, y passer l'émincé.
3. Faire revenir brièvement l'émincé dans le beurre, réserver. Réduire le feu, ajouter les oignons et le potiron, étuver.
4. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc ou le vermouth sec. Etuver 10 à 15 minutes à couvert.
5. Ajouter la viande, la crème et les raisins, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
6. Cuire les nouilles al dente à l'eau salée, passer sous l'eau froide, égoutter. Dresser sur une assiette chaude avec l'émincé.
7. Simples, saisonnières, vite préparées (moins de 30 minutes) avec un
8. minimum de casseroles, parfaites pour les célibataires, ce sont les assiettes uniques, reines de la cuisine rapide. Aujourd'hui: du veau tendre à souhait, des nouilles, des raisins et du potiron pour un automne tout en douceur.