Spinatknöpfli
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Gratinform von 23 cm Ø
- Butter für die Form
- 400gRuchmehl
- 1TLSalz
- 4Eier 53g+
- 1- 1,5dlWasser
- 150gjunger Spinat
- 200gHalbhartkäse, z.B. Walliser Bergkäse, grob geraffelt
- 2Zwiebeln, in Ringen
- 1- 2ELRuchmehl
- Bratbutter
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eier, Wasser und Spinat im Mixbecher pürieren, zum Mehl geben. Teig mit der Kelle klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Teig durch ein Knöpflisieb in reichlich siedendes Salzwasser streichen. Knöpfli nach 3-5 Minuten mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen. In die ausgebutterte Form geben.Step 3
Die Hälfte Käse unter die Knöpfli mischen. Restlichen Käse darauf verteilen.Step 4
Zwiebeln im Mehl wenden, in der heissen Bratbutter goldgelb braten. Nach Belieben auf Haushaltpapier legen. Über die Käseknöpfli verteilen.Step 5
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15 Minuten überbacken.