Tarte aux fruits sans gluten

Cette tarte sans gluten fait la part belle aux fruits de l’été. Une recette conviviale qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

• 80 g de farine d’avoine complète
• 80 g de farine de riz complet
• 80 g d’amandes moulues
• 1 c.s. de téguments de graines de psyllium moulus ou de farine de graines de lin
• 0.5 c.c. de farine de caroube
• 80 g de sucre
• 0.25 c.c. de cannelle
• 0.25 c.c. de sel
• 80 g de beurre, froid
• 1 œuf
• 3 c.s. d’amandes moulues
• 400 g d’abricots
• 400 g de nectarines
• 100 g de cerises
• 1 c.s. de sucre
• 1 dl de lait
• 1 dl de demi-crème
• 1 œuf
• 1 c.c. de maïzena
• 2 c.s. de sucre
• sucre glace pour le décor

Préparation

1. Mélanger dans un grand bol farine d’avoine, farine de riz, amandes, psyllium, farine de caroube, sucre, cannelle et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement la pâte en boule sans pétrir. Aplatir la pâte.
2. Préchauffer le four à 220°C. Abaisser la pâte (Ø env. 32 cm) entre deux feuilles de papier cuisson, la déposer dans le moule avec le papier, décoller délicatement la feuille du dessus. Piquer le fond à la fourchette.
3. Répartir les amandes sur le fond de pâte. Couper les abricots et les nectarines en quartiers, dénoyauter les cerises, répartir le tout sur les amandes, parsemer de sucre.
4. Bien mélanger lait, crème, œuf, maïzena et sucre, verser sur les fruits.
5. Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.