Kürbispizza mit Pfifferlingen und Schwarzwälder Schinken
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und da das Gewächs sich auch auf einer Pizza hervorragend macht, gibt es hier ein Hokkaidokürbis-Rezept, das über den vergangenen Sommer und die dunkel werdenden Tage hinwegtröstet.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400Gramm Pizzamehl
- 10Gramm Mandelmehl
- 100Gramm Hokkaidokürbis
- 150ml Wasser
- 3Gramm Trockene Hefe
- 10ml Kürbiskernöl
- 12Gramm Salz
- 200Gramm Parmesan
- 120Gramm Schwarzwälder Schinken
- 60Gramm frische Pfifferlinge
- 240Gramm Ganze Tomaten aus der Dose
- 1EL Kürbiskernöl
- 1Prise Meersalz
Instructions
Step 1
Die Trockenhefe in dem Wasser auflösen und ein paar Minuten ziehen lassen.Step 2
Den Kürbis waschen und so klein wie möglich reiben.Step 3
Alle Mehlsorten und den Kürbis miteinander in einer großen Schüssel vermengen.Step 4
Das Wasser zum Mehl geben und alles 5 Minuten kneten.Step 5
Das Salz hinzugeben und weitere 2 Minuten knetenStep 6
Am Ende das Kürbiskernöl hinzufügen noch einmal kurz kneten.Step 7
Den Teigballen circa vier Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.Step 8
Den Ofen so heiß wie möglich mit Ober- und Unterhitze vorheizen.Step 9
Die San Marzano Tomaten in einem Topf mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer klein drücken.Step 10
Den Ricotta Salata reiben und zur Seite stellen.Step 11
Den Hokkaido fein würfeln und zur Seite stellen.Step 12
Den Schwarzwälder Schinken in dünne Streifen schneiden.Step 13
Den Teig in vier Teile teilen und mit den Händen ausrollen.Step 14
Die Tomatensauce mit einem Löffel auf die Pizza verteilen.Step 15
Den geriebenen Ricotta auf die Pizza packen.Step 16
Den Schwarzwälder Schinken und den Hokkaido auf die Pizza streuen.Step 17
Die Pizza so lange backen, bis sie goldbraun ist.Step 18
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge scharf anbraten und erst auf die fertige Pizza verteilen.Step 19
Jetzt noch Meersalz und Kürbiskernöl auf die Pizza geben.