Légumes gratins sur lit de riz aux tomates

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 moule à gratin de 28 x 20 cm environ
• éventuellement papier d'aluminium pour couvrir
• papier sulfurisé pour la plaque
• 5.5 dlde bouillon de légumes, chaud
• 2 tomates, coupées en dés
• 250 gde riz pour risotto, vialone par ex.
• 120 gde mozzarelline suisses, égouttées
• 250 gd'aubergines, coupées en dés de 4 cm env.
• 250 gde courge (potimarron, par ex.), coupée en dés de 4 cm env.
• 250 gde courgettes, coupées en dés de 4 cm env.
• 3 - 4csde crème à rôtir
• sel, poivre du moulin
• 75 gde panure
• 1 goussed'ail, finement hachée
• 0.5 csde thym, les feuilles
• 60 gde beurre, froid, coupé en morceaux

Préparation

1. Riz aux tomates: mettre le bouillon, le riz et les tomates dans le moule à gratin, couvrir.
2. Légumes: retourner les aubergines, la courge et les courgettes dans la crème à rôtir, assaisonner, répartir sur les 2/3 de la plaque garnie de papier sulfurisé. Mettre le moule à gratin sur le tiers resté libre.
3. Cuire 25 à 30 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C, puis augmenter la température à 250 °C.
4. Mélanger la panure, l'ail et le thym. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Répartir sur les légumes, découvrir le riz, répartir les mozzarelline par-dessus.
5. Gratiner le tout 4 à 5 minutes au milieu du four préchauffé à 250 °C.