Süßkartoffeln mit Koriander
Koriander in allen Varianten, sowohl die erdigen Samen, als auch die das frische Grün, kommen bei diesem Süßkartoffelgericht zum Einsatz.
- Preparation:
Ingredients
- 2 TLKoriandersamen
- 1Limette
- 1/2 Bund Koriander
- 150 gJoghurt
- 100 gsaure Sahne
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TLHonig
- 600 gSüßkartoffeln
- 2 ELÖl
- 2 ELWalnusskerne
Instructions
Step 1
Den Wok erhitzen und die Koriandersamen darin anrösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerdrücken.Step 2
Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Hälfte auspressen. Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Beide Koriander mit Limettenschale und -saft, Joghurt und saurer Sahne verrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.Step 3
Süßkartoffeln schälen, waschen und in gut 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Öl im Wok erhitzen und die Stifte darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Min. bissfest garen. Walnusskerne grob zerbrechen, untermischen und braun werden lassen. Salzen und mit der Sauce servieren.