Topfenlaibchen mit Spinatcreme

Instructions

1. Step 1

   Topfen mit Ei und Backpulver verrühren und kräftig mit Salz, Muskatnuss, Koriander und etwas Chilisauce würzen. In eine Schüssel über das Knödelbrot gießen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. Step 2

   Inzwischen Radieschen waschen, putzen und vierteln. Essig mit je ½ TL Zucker und Salz erwärmen, über die Radieschen gießen. Bis zum Servieren ziehen lassen. Erdäpfel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, mit der Gemüsesuppe aufkochen und in ca. 12 Minuten weichkochen.

3. Step 3

   Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Liebstöckel fein hacken und kurz unter die Topfenmasse kneten. Acht kleine Laibchen formen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Laibchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn sie leicht Farbe haben, die Butter in die Pfanne geben und die Pfanne noch für ca. 18 Minuten in den heißen Ofen stellen.

4. Step 4

   Spinat verlesen, waschen, trockenschleudern und zu den Erdäpfeln in den Topf geben. Noch einmal aufkochen, dann fein pürieren, die Butter untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Laibchen, Püree und Radieschen auf Tellern anrichten.