Sellerieschnitzel mit Tomatensalat Rezept

Instructions

1. Step 1

   Selleriescheiben schälen, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Haferflocken, Nüsse, Butter, Parmesan und Thymian in einer Schüssel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Step 2

   Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Sellerie mit Küchenpapier trocken tupfen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit 1 El Olivenöl beträufeln. Nusskruste darauf verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.

3. Step 3

   Inzwischen Tomaten putzen und grob würfeln. Zwiebel fein würfeln. Minzblätter abzupfen, einige beiseitelegen, den Rest fein hacken.

4. Step 4

   Tomaten, Zwiebeln und gehackte Minze mit Essig und 2 El Olivenöl in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerieschnitzel mit Tomatensalat anrichten und mit restlichen Minzblättern bestreut servieren.