Grossmutters Zwiebelkuchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 500gMehl
- 150gkalte Butter, in Stücken
- 2dlWasser
- 1ELEssig
- 1TLSalz
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 60gButter
- 600gZwiebeln, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 120gSpeck-Tranchen
- 150gGruyère AOP, gerieben
- 60gSpeck, in Würfeli
- 2Eier, verquirlt
- 180gCrème fraîche
- Salz, Pfeffer
- 1ELKümmelsamen
Instructions
Step 1
Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter über das Mehl verteilen und zwischen den Fingern mit dem Mehl fein verreiben. Wasser, Essig und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Die Zwiebeln in der Butter 10-15 Minuten dünsten, würzen und auskühlen lassen.Step 3
Den Teig 2-3 mm dick auswallen und ein mit Backpapier belegtes Blech damit auslegen.Step 4
Die Specktranchen auf dem Teigboden ausbreiten und mit dem Gruyère bestreuen.Step 5
Die gedünsteten Zwiebeln darüber verteilen und mit den Speckwürfeli belegen.Step 6
Sämtliche Zutaten für den Guss verquirlen und über die Zwiebeln giessen.Step 7
Im vorgeheizten Ofen (220°C) 35-40 Minuten backen. Heiss servieren.