Kürbissuppe mit Garnelen und Thai-Basilikum von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Suppe Hokkaidokürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, Kürbis grob würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne auffüllen, 20 Minuten leise kochen lassen. Im Küchenmixer (oder mit dem Stabmixer) fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

2. Step 2

   Garnelen bis auf die Schwanzspitze schälen, entdarmen, mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Mit Salz würzen. Blätter vom Thai-Basilikum fein schneiden. Garnelen mit Limettensaft beträufeln. Suppe mit Garnelen, Kokoschips, Thai-Basilikum, Limettenschale und je 1 TL Sesamöl anrichten und servieren.