Spargel-Brotsalat
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- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 100 gCiabatta
- 1Knoblauchzehe(n)
- 300 gSpargel, grüner
- 300 gKirschtomate(n)
- 2 ELRotweinessig, (oder 3 EL)
- Salz und Pfeffer
- ½ TLZucker
- 5 ELOlivenöl, (oder 6 EL)
- 3 Stiel/eBasilikum
- 40 gParmesan
Instructions
Step 1
Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einen Rost legen und im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 3 bis 4 Min. hellbraun rösten. Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreiben.Step 2
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. leicht bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit 3-4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Basilikumblätter von den Stielen streifen und grob zupfen.Step 3
Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette mischen und kurz ziehen lassen. Brot und Basilikum untermischen und kurz ziehen lassen. Parmesan mit einem Sparschälmesser in Späne schneiden.Step 4
Spargel-Brotsalat mit Parmesan bestreut servieren.