Gebratene Schwarzwurzeln an Zitronenbutter
Schwarzwurzeln schmecken gebraten noch nussiger als nur gekocht. In diesem Rezept verfeinern wir das Gemüse mit einer Zitronenbutter und Haselnüssen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2ELZitronensaft oder Apfelessig
- 800gSchwarzwurzeln
- 75gButter
- wenig Salz
- 1Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen
- 50gHaselnüsse, gehackt, geröstet
- 3ELPeterli, fein gehackt
Instructions
Step 1
Wasser in eine Schüssel geben. Zitronensaft oder Essig zugeben. Schwarzwurzeln schälen, sofort ins vorbereitete Wasser legen. Schwarzwurzeln je nach Dicke halbieren oder vierteln. In ca. 10 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen.Step 2
Zitronenbutter: Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Schwarzwurzeln beigeben, unter gelegentlichem Schütteln oder Wenden hellbraun braten. Zitronenschale beifügen, kurz weiterbraten, würzen und mit Haselnüssen und Peterli bestreuen.