Pizzateig-Brötchen
Aussen herrlich knusprig und innen wunderbar fluffig, so schmecken frische Brötchen aus selbst gemachtem Pizzateig. Dazu ein würziger Knoblauch-Dip.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 24 persons
Ingredients
- Mehl zum Formen
- Backpapier
- 500gMehl
- 1TLZucker
- 5- 10gHefe, zerbröckelt
- 6ELMilch
- 5 ½TLSalz
- 3ELRapsöl
- 2 ¾dlWasser
- 100gButter, weich
- 2- 3Knoblauchzehen, gepresst
- Salz
- Pfeffer
- 75gCrème fraîche, Raumtemperatur
- 2- 3ELSchnittlauch, fein geschnitten
Instructions
Step 1
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Zucker, Hefe und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt.Step 2
Teig: Salz, Rapsöl und Wasser beigeben, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen, dabei 1-2 Mal aufziehen oder falten*. Oder den Teig über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.Step 3
Teig vierteln, je zu einer Rolle formen und in wenig Mehl wenden. Jede Rolle in 6 Brötchen schneiden und auf das vorbereitete Blech legen. Noch einmal 15-20 Minuten aufgehen lassen.Step 4
Backofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze).Step 5
Brötchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Bei Ober-/Unterhitze Bleche nach der Halbzeit tauschen.Step 6
Dip: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Knoblauch, Salz und Pfeffer beifügen. Nach und nach die Crème fraîche darunterrühren. Schnittlauch beifügen und den Dip zu den Pizzabrötchen servieren.