Vanille Macaron Varianten
Gelingsicheres Macarons-Rezept mit Vanille, Himbeer und Schoggi-Füllung.
- Total:
- Serves: 48 persons
Ingredients
- 120 gEiweiss
- 150 gPuderzucker
- 40 gDr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
- 100 gMandeln, geschält, gemahlen (sehr fein)
- 100 gPuderzucker
- 1 BeutelDr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- etwasDr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau)
- etwasDr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Rosa, Orange)
- 1 BeutelDr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- 1 ¼ dlRahm (125 ml)
- 125 gweisse Schokolade
- 100 gZartbitterschokolade
- 2 ELRahm
- 30 gButter
- 50 gHimbeeren
- 30 gPuderzucker
- 1 BeutelDr. Oetker Rahmhalter
- 50 gButter, weich
Instructions
Step 1
Backblech mit Backpapier belegen. Spritzsack bereitlegen. Spritzsack mit Lochtülle (Ø 8 mm) bereitlegen.Step 2
Eiweiss mit Puderzucker und Epifin zu Schnee schlagen. Mandeln und Puderzucker mischen, mit Finesse Vanille vorsichtig unterheben und beliebig einfärben. Mit dem Spritzsack kleine Punkte (ca. Ø 2,5 cm) auf das Backpapier spritzen und ca. 20 Minuten antrocknen lassen.Step 3
Backofen vorheizen.Step 4
In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen.Step 5
Das Backpapier sofort vom Blech ziehen und auskühlen lassen.Step 6
Finesse Vanille mit Rahm aufkochen. Schokolade in Stücke brechen und mit dem heissen Rahm übergiessen. Gut rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und ca. 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Kräftig durchrühren, bis sie eine stabile Konsistenz hat.Step 7
Schokolade im Wasserbad auflösen und mit dem Rahm und der Butter vermischen.Step 8
Himbeeren pürieren, Puderzucker mit Rahmhalter mischen und unterrühren. Butter beigeben und mischen.Step 9
Die Macarons unterschiedlich füllen.