Mexikanischer Reis mit knusprigem Hähnchenfilet

Instructions

1. Step 1

   Ei in einer Schüssel glatt rühren. Cornflakes in einer weiteren Schüssel leicht mit den Händen andrücken. Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Anschließend die Brüste durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und in den Cornflakes wenden und panieren. Alles gut andrücken.

2. Step 2

   In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Brüste bei mittlerer Hitze ca. 10 – 15 Minuten darin braten. Dabei öfter wenden.

3. Step 3

   In der Zwischenzeit die Avocado und Tomaten würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

4. Step 4

   Avocado, Tomaten, Zwiebeln und Minze mit Olivenöl und Limettensaft vermengen und mit Salz abschmecken.

5. Step 5

   Uncle Ben’s Express-Reis Mexikanisch nach Packungsanweisung erhitzen und zusammen mit dem Tomaten-Avocado-Salat und der knusprigen Hähnchenbrust anrichten.

6. Step 6

   Tipp: Wer mag, kann alles mit frisch geschnittenem Chili bestreuen.

7. Step 7

   Pro Portion 942 kcal, 54 g E, 45 g F, 71 g KH