Crumble aux coings et au miel

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 5 feuilles de papier sulfurisé
• 4 coings pelés, épépinés et coupés en 4
• 1 dlde vin blanc doux ou de jus de pomme
• 4 csde miel clair
• 1 bâton de vanille, graines raclées
• 60 gde farine
• 90 gde sucre brut fin
• 90 gd'amandes mondées moulues
• 75 gde beurre fondu, refroidi
• 180 gde lait acidulé

Préparation

1. Répartir les coings sur 4 feuilles de papier sulfurisé. Chauffer le vin blanc ou le jus de pomme avec le miel et la vanille, réduire de moitié, en arroser les coings. Former des papillotes, attacher avec de la ficelle de cuisine de sorte que la vapeur ne puisse s'échapper.
2. Cuire 40-45 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
3. Crumble: mélanger la farine, le sucre et les amandes. Ajouter le beurre, remuer jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
4. Sortir les papillotes du four, laisser refroidir légèrement. Cuire le crumble 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200° C, sortir du four.
5. Dresser les papillotes sur les assiettes, ouvrir. Coiffer d'un peu de lait acidulé et parsemer de crumble. Servir le reste de lait acidulé et de crumble à part.