Crème brûlée
Auf der Suche nach dem Rezept für die echte Crème brûlée? Voilà. Caramelköpfli in Ehren, dieses Crème-brûlée-Rezept schlägt alle Desserts.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6Förmchen von je 1,5 dl Inhalt
- Butter für die Förmchen
- 120gZucker
- ½dlWasser
- 2 ½dlMilch
- 2 ½dlVollrahm
- 4ELZucker
- 3Eier, verklopft
- 6ELZucker, zum Caramelisieren
- 1 ½dlVollrahm, leicht geschlagen
Instructions
Step 1
Caramel: Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Pfanne von der Platte nehmen, Wasser dazu giessen, zu einem Sirup einkochen, sofort in den ausgebutterten Förmchen verteilen.Step 2
Crème: Eier in einer Schüssel verquirlen. Milch, Rahm und Zucker aufkochen, unter Rühren zu den Eiern geben, durch ein Sieb in ein Litermass giessen.Step 3
Förmchen auf einen Lappen in ein ofenfestes Geschirr stellen. Flüssigkeit in die Förmchen füllen. Siedend heisses Wasser bis zu 2/3 Höhe der Förmchen auffüllen. Crème brûlée auf der zweituntersten Rille im auf 160°C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten garen. Wenn die Masse auf Fingerdruck nur noch wenig nachgibt, Förmchen herausnehmen.Step 4
Auskühlen, mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.Step 5
Caramelisieren: Zucker auf der Crème verteilen. Direkt unter dem auf höchster Stufe vorgeheizten Backofengrill 3-5 Minuten oder mit dem Bunsenbrenner caramelisieren, mit Rahm servieren.