Marinierter Fenchel auf indische Art
Der süßliche Geschmack des Fenchels harmoniert wunderbar mit den Trockenfrüchten und den Gewürzen des Orients. Aromatischer Vorspeisengenuss vom Feinsten garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 5Fenchelknollen (je ca. 300 g)
- 1Hand voll getrocknete Aprikosen
- 6 ELOlivenöl
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELZitronensaft
- 1/8 l Orangensaft
- 2Knoblauchzehen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Instructions
Step 1
Ofen auf 200° vorheizen. Fenchel waschen und putzen. Das Grün abschneiden, beiseite legen. Die Knollen längs in mundgerechte Spalten schneiden. Aprikosen klein würfeln.Step 2
2 EL Öl mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Fenchel, Aprikosen und Würzöl mischen, in einer großen Auflaufform verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Min. garen, der Fenchel soll noch etwas Biss haben.Step 3
Restliches Öl mit Zitronen- und Orangensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Kreuzkümmel würzen. Geschälten Knoblauch dazupressen. Die Marinade über den Fenchel träufeln. Diesen abgedeckt mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Fenchelgrün garniert servieren.