Rezept Tipp: Gemüse Ceviche «Spicy Green»

Top-Rezept von Tanja Grandits. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Tanja Grandits verrät wie ihre vegane Ceviche mit Limetten, Chili, Avocado, Basilikum und Minze einfach gelingt.

Zutaten

• 2 unbehandelte Limetten, abgeriebene Schale und Saft
• 1 grüne Chili, entkernt, klein geschnitten
• 1 TL Salz
• 1 TL rosa Pfeffer, zerstossen
• 1 grosse Prise Kardamom, gemahlen
• 1 handvoll Basilikumblätter
• 1 handvoll Minzblätter l
• 1 handvoll Korianderblätter
• 150 g Kokosmilch
• 3 EL Olivenöl
• 1 Avocado
• 1 Fenchelknolle
• 1 grüner Apfel
• 3 Stangen Sellerie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Basilikumblätter, fein geschnitten
• 2 EL Minzblätter, fein geschnitten
• 2 EL Korianderblätter, fein geschnitten
• 4 EL geröstete und grob gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Für die Marinade alle Zutaten bis zum Olivenöl fein mixen.
2. Avocado, Fenchel, Apfel, Sellerie und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Marinade und den geschnittenen Kräutern gut vermischen. Pistazien daraufgeben und servieren.