Gratin de courge et macédoine tomates-graines de courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4-6 ramequins d'env. 3,5 dl chacun ou 1 plat à gratin d'env. 30×21 cm
- 3dlde bouillon de légumes
- 1 ⅘dlde demi-crème
- 125gde millet
- 400gde chair de courge (butternut, p. ex.) râpée à la râpe à rösti
- 2jaunes d'oeufs
- 100gde fromage de montagne râpé
- 1goussed'ail pressée
- sel, poivre, noix de muscade
- 2blancs d'oeufs battus en neige ferme
- beurre pour les ramequins ou le plat
- 2tomates charnues épépinées et coupées en petits dés
- ½oignon nouveau coupé en fines rondelles
- 2csde graines de courge hachées
- 1citron, un peu de zeste râpé et 1 1/2 cs de jus
- 2csd'huile de pépins de courge
- 1csde persil ciselé
- 1pincéede sucre
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Gratin: porter à ébullition le bouillon et la demi-crème. Verser le millet en pluie tout en remuant, mijoter 20 min, retirer la casserole du feu. Ajouter la courge, les jaunes d'oeufs, le fromage et l'ail, assaisonner. Incorporer les blancs en neige.Step 2
Verser dans les ramequins ou le plat préalablement beurré(s).Step 3
Gratiner dans la partie inférieure du four préchauffé à 200° C. Ramequins: 30-35 min. Plat: 40-45 min.Step 4
Macédoine: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.Step 5
Servir le gratin avec la macédoine.