Gratin de courge et macédoine tomates-graines de courge

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 -6 ramequins d'env. 3,5 dl chacun ou 1 plat à gratin d'env. 30×21 cm
• 3 dlde bouillon de légumes
• 1.8 dlde demi-crème
• 125 gde millet
• 400 gde chair de courge (butternut, p. ex.) râpée à la râpe à rösti
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 gde fromage de montagne râpé
• 1 goussed'ail pressée
• sel, poivre, noix de muscade
• 2 blancs d'oeufs battus en neige ferme
• beurre pour les ramequins ou le plat
• 2 tomates charnues épépinées et coupées en petits dés
• 0.5 oignon nouveau coupé en fines rondelles
• 2 csde graines de courge hachées
• 1 citron, un peu de zeste râpé et 1 1/2 cs de jus
• 2 csd'huile de pépins de courge
• 1 csde persil ciselé
• 1 pincéede sucre
• sel, poivre

Préparation

1. Gratin: porter à ébullition le bouillon et la demi-crème. Verser le millet en pluie tout en remuant, mijoter 20 min, retirer la casserole du feu. Ajouter la courge, les jaunes d'oeufs, le fromage et l'ail, assaisonner. Incorporer les blancs en neige.
2. Verser dans les ramequins ou le plat préalablement beurré(s).
3. Gratiner dans la partie inférieure du four préchauffé à 200° C. Ramequins: 30-35 min. Plat: 40-45 min.
4. Macédoine: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
5. Servir le gratin avec la macédoine.