Vol-au-vent au veau et aux champignons
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde filet de veau, coupé en dés de 1.5x1.5 cm
- beurre ou crème à rôtir
- sel
- poivre du moulin
- 250gde champignons de Paris, nettoyés, coupés en tranches
- 1oignon, haché
- 2csde farine
- 1- 2csde cognac, selon les goûts
- 1 ½dlde bouillon
- 1 ½dlde crème
- un peu de sel
- poivre du moulin
- thym
- 8vol-au-vent
- thym pour décorer
Instructions
Step 1
Saisir la viande par portions uniformément dans le beurre à rôtir chaud (3 min), assaisonner, réserver au chaud.Step 2
Etuver les champignons et l'oignon dans la même poêle, saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le cognac, selon les goûts, le bouillon et la crème. Porter à ébullition, réduire à petit feu jusqu'à l'obtention de la consistance voulue, assaisonner, parsemer de thym.Step 3
Cuire les vol-au-vent au four en suivant les instructions sur l'emballage.Step 4
Mélanger la viande à la sauce et farcir les vol-au-vent, décorer. Servir le reste de farce à part.