Rezept Tipp: Gegrilltes (Twice cooked) Short Rib
Top-Rezept von Anton-Georg Kiener. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Mit Mango-Stangensellerie-Salat der perfekte Grillgenuss für vier Personen.
Ingredients
- 800 gShort Rib ohne Knochen (oder Federstück)
- 10 gKoriandersaat
- 10 gFenchelsaat
- 20 gschwarzer Pfeffer
- 15 gMaldon-Salz
- 70 gErdnussöl
- 2 StückThai-Mango
- 60 gThai-Stangensellerie
- 60 gFrühlingszwiebeln
- 10 grote Zwiebeln
- 1 StückBirdseye-Chili
- 3 ZweigeKoriander
- 10 gIngwer
- 1 StückKnoblauchzehe
- 2 ELFischsauce
- 3 ELLimettensaft
- 3 ELMangolikör
- 1 ELErdnussöl
- 4 ELPalmzuckersirup (50 % Wasser/50 % Palmzucker)