Steinpilz-Rahm-Suppe
garniert mit Jakobsmuscheln
Ingredients
- 300 gfrische Steinpilze, geputzt, in Scheiben geschnitten
- Bratbutter zum Dämpfen
- 150 gKürbis rüsten und in Stücke schneiden
- 1 feingehackteZwiebel
- 8 dlGemüsebouillon
- 1 ½ dlRahm
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 gkleine Steinpilze, geputzt in Würfel geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
- 2 ELglatte Petersilie, gehackt
- 4 Jakobsmuscheln
Instructions
Step 1
Steinpilze und Zwiebel für die Suppe in der Bratbutter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der warmen Bouillon ablöschen und 15 bis 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen. Alles fein pürieren.Step 2
Rahm beifügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Für die Garnitur Steinpilze in der Bratbutter anbraten und würzen. Die Jakobsmuschel trockentupfen und grillieren. Suppe in vorgewärmte Schale giessen, Jakobsmuschel dazugeben und mit den Pilzen und der Petersilie garnieren.