Cake aux courgettes

Les enfants rechignent à manger des légumes? Avec cette recette de cake aux amandes et aux courgettes, nous avons trouvé la solution parfaite.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 100 gde beurre, ramolli
• 180 gde sucre
• 1 pte de couteaude sel
• 5 jaunes d'oeuf
• 200 gde courgettes, parées, râpées à la râpe à bircher
• 1 - 2ccd'arôme d'amande amère
• 200 gd'amandes moulues
• 125 gde farine
• 2 ccde poudre à lever
• 5 blancs d'oeuf, battus en neige
• 50 gd'amaretti frais émiettés
• 1 csde sucre glace

Préparation

1. Travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d'oeuf et remuer jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Incorporer les courgettes et l'arôme d'amande amère. Mélanger les amandes moulues, la farine et la poudre à lever, incorporer délicatement avec les blancs en neige.
2. Répartir dans le moule chemisée de papier sulfurisé, lisser. Mélanger les amaretti et le sucre glace, répartir sur la masse, presser légèrement.
3. Cuire 60−65 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Recouvrir d'une feuille d'alu minium à mi-cuisson. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.