Tilsiter à la salade de pourpier et de salsifis au miel
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gde tilsiter à la crème
- 1ccde sucre
- 1petit oignon haché
- 1dlde crème
- 2ccde jus de citron
- 2csde miel de sapin
- Sel, poivre
- 500gde salsifis
- Vinaigre de vin blanc
- 50gde pourpier paré et lavé
Instructions
Step 1
Pour la sauce, caraméliser le sucre dans une casserole. Ajouter l'oignon, déglacer à la crème et cuire durant quelques minutes. Réduire en fine purée au mixer. Arroser de jus de citron et incorporer le miel. Saler et poivrer.Step 2
Eplucher les salsifis et les plonger immédiatement dans l'eau vinaigrée. Couper en tronçons et étuver jusqu'à ramollissement. Arroser de sauce et laisser mariner.Step 3
Tailler le tilsiter en copeaux à l'aide du couteau économe et façonner en rosettes.Step 4
Dresser les salsifis sur des assiettes avec le pourpier. Garnir de rosettes de tilister et arroser du reste de sauce.