Coronation Quiche zur Krönung von König Charles: Wie man sie zubereitet

Am 6. Mai ist es soweit: Charles wird zum König gekürt. Danach gibt es im ganzen Land ein großes Gemeinschaftsmittagessen.

Zutaten

• 125 g glattes Mehl
• Prise Salz
• 25 g kalte Butter, gewürfelt
• 25 g Schmalz
• Alternativ: 1 x 250g fertiger Mürbeteigblock
• 125 ml Milch
• 175 ml Obers
• 2 mittelgroße Eier
• 1 EL gehackter frischer Estragon
• Salz und Pfeffer
• 100 g geriebener Cheddar-Käse
• 180 g gekochter Spinat, leicht zerkleinert
• 60 g gekochte Saubohnen oder Sojabohnen

Zubereitung

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben; die Butter hinzufügen und die Mischung mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
2. Die Milch nach und nach zugeben und die Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als die Oberseite der Form und etwa 5 mm dick ist. Die Form mit dem Teig auslegen und darauf achten, dass keine Löcher entstehen, da sonst die Füllung auslaufen könnte.
4. Abdecken und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Backform mit Backpapier auslegen, Backbohnen hineingeben und 15 Minuten lang blind backen, bevor das Backpapier und die Backbohnen entfernt werden.
6. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
7. Milch, Obers, Eier, Kräuter und Gewürze miteinander verquirlen.
8. Die Hälfte des geriebenen Käses in den blindgebackenen Boden streuen, den gehackten Spinat, die Bohnen und die Kräuter darauf verteilen und dann die flüssige Mischung darüber gießen.
9. Bei Bedarf die Mischung vorsichtig umrühren, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt, aber darauf achten, dass der Teigboden nicht beschädigt wird.
10. Den restlichen Käse verteilen, in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht golden ist.