Frank Rosin zeigt wie's geht: Perfekt gegartes Rinderfilet
Der Sternekoch verrät, worauf es bei einem Rinderfilet ankommt und wie man verhindert, dass das Fleisch schmort anstatt zu braten.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Scheiben Rinderfilet (à 200 g)
- Pfeffer
- Kräutersalz
- 1EL Olivenöl
- 5Knoblauchzehen
- 1EL Butter
- 2Rosmarinzweige
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Filets mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl hineingeben und das Fleisch darin von beiden Seiten etwa 1 Minute scharf anbraten, sodass es eine schöne Farbe bekommt. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen.Step 2
Knoblauchzehen mit einem Messer etwas flach drücken. Butter in die Pfanne geben und Rosmarinzweige und Knoblauchzehen kurz darin schwenken. Rosmarin und Knoblauch auf den Filets verteilen. Backblech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und die Filets etwa 10 Minuten garen. Herausnehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.