Mousse au chocolat végane
Cette mousse au chocolat aérienne est prête en un tournemain et ne séduira pas seulement les véganes. L'essayer, c'est l'adopter!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100 gde chocolat noir végane
- 1 boîtede pois chiches (d'env. 400 g)
- 50 gde sucre
- 50 gde chocolat noir végane
Instructions
Step 1
Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser.Step 2
Égoutter les pois chiches en recueillant le liquide de conservation (aquafaba) dans la cuve du robot de cuisine (soit 160-180 g), réserver les pois chiches (voir Suggestions). Monter le liquide de conservation en neige ferme env. 5 min avec les fouets du robot de cuisine sur vitesse maximum. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement la neige au chocolat avec une spatule en caoutchouc, en procédant petit à petit. Répartir la mousse dans les coupelles, laisser prendre et refroidir env. 15 min à couvert au congélateur.Step 3
Tailler le chocolat en copeaux à l’aide d’un économe et en décorer la mousse.