Civet de cerf
Les plats de gibier sont toujours très prisés durant la saison de la chasse: ce civet de cerf aux champignons et aux lardons ravira vos convives.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800gde civet de cerf mariné*
- crème à rôtir
- 5dlde vin rouge, de fond de gibier ou de marinade
- 1- 2csde beurre
- 1csde concentré de tomates
- sel
- poivre
- 160gde lardons
- 150gde champignons de Paris coupés en lamelles
Instructions
Step 1
Sécher la viande à l'aide de papier ménage et, par portions, bien la saisir de tous les côtés dans la crème à rôtir chaude. Remettre toute la viande dans la casserole. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir. Mouiller avec le vin rouge, le fond de gibier ou la marinade. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 1 h jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifier l'assaisonnement.Step 2
Garniture: griller les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter les champignons. Faire revenir 4-6 min à feu moyen. Servir avec le civet de cerf.