Safran-Auberginen
Was ein einziges Gewürz bewirken kann, zeigt Ihnen dieses Auberginenrezept, beonders wenn es sich um ein so edles wie Safran handelt.
Ingredients
- 2rote Zwiebeln
- 1Aubergine
- 150 gCocktailtomaten
- 2Knoblauchzehen
- 1 BundBasilikum
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELPinienkerne
- 75 mlGemüsebrühe
- 1Döschen gemahlener Safran
- Salz
Instructions
Step 1
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Aubergine waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und hacken. Basilikum abzupfen, einige Blättchen beiseite legen.Step 2
Öl im Wok erhitzen, Aubergine darin 2 Min. braten. Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne 2 Min. mitbraten. Tomaten, Brühe, Safran und Basilikum untermischen, salzen und 1 Min. köcheln lassen. Mit beiseite gelegtem Basilikum bestreuen.