Rotes Thai-Curry - einfach und vegan
Extracremiges rotes Thai-Curry mit Kokosmilch! Vollgepackt mit Gemüse, vegan und in 20 Minuten fertig. DAS Rezept, wenn ihr Bock auf ein einfaches, gesundes Curry habt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
Ingredients
- 2Paprika
- 2Karotten
- 200g Zuckerschoten
- 2Frühlingszwiebeln
- 1daumengroßes Stück Ingwer
- 2EL Kokosöl
- 3EL rote Currypaste
- 2Dosen Kokosmilch (á 400 ml)
- Sojasauce (nach Geschmack)
Instructions
Step 1
Paprika und Karotten in mundgerechte Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.Step 2
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Currypaste und Ingwer darin 2 Minuten unter Rühren anbraten. Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Das Gemüse in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.Step 3
Mit Sojasauce abschmecken und genießen.