Parfait aux framboises
Un parfait plus que parfait, à base de compote de framboises surgelées. Convaincant à plus d'un titre.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 300g de framboises surgelées
- 4c.s. de miel liquide
- 2blancs d’œufs frais
- 1pincée de sel
- 1c.s. de sucre
- 2dl de crème entière
- 2jaunes d’œufs frais
- 4c.s. de sucre
Instructions
Step 1
Dans une casserole, porter les framboises à ébullition avec le miel. Éloigner la casserole du feu, laisser refroidir. Réserver 6 c.s. de compote à couvert pour le décor.Step 2
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille. Fouetter la crème en chantilly. Dans un grand bol, travailler les jaunes d'œufs et le sucre env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu'à ce que la masse blanchisse et soit crémeuse. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la chantilly, puis la neige, alterner dans les verres avec la compote. Laisser prendre env. 4 h à couvert au congélateur.Step 3
Sortir les parfaits du congélateur, laisser ramollir env. 10 minutes. Décorer avec la compote réservée.