Orientalische Moussaka
Moussaka, bei uns vor allem in seiner griechischen Version bekannt, ist auch in der orientalischen Mittelmeerküche sehr beliebt und wird mit cremigem Joghurt zubereitet.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg Auberginen
- Salz
- 4Tomaten
- 1Zwiebel
- ½Bund Petersilie
- 3EL Olivenöl
- 300g Lammhackfleisch
- ⅛l Gemüsebrühe
- ¼TL Zimtpulver
- Pfeffer
- 150g Joghurt (10 % Fett)
- 3Eier
- 2EL Mehl
- 1Msp. Backpulver
- Butter für die Form
Instructions
Step 1
Die Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen, 30 Min. ziehen lassen. Tomaten waschen, die Hälfte würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden. Petersilie waschen, hacken. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben, 10 Min. mitbraten. Tomatenwürfel, die Hälfte der Petersilie und Brühe unterrühren. Mit Zimtpulver, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ofen auf 180° vorheizen.Step 2
Auberginen trockentupfen. Übriges Öl erhitzen. Auberginen portionsweise je Seite 1 Min. braten. Form einfetten. Abwechselnd Auberginen und Sauce einschichten. Mit Sauce enden. Tomatenscheiben obenauf legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Joghurt, Eier, Mehl, Backpulver und übrige Petersilie mischen, salzen und pfeffern. Darüber gießen und 10 Min. backen.