Linsencurry mit Blumenkohl

Ein köstliches, einfaches, schnelles und schlankes Curry mit roten Linsen, viel Blumenkohl und Pelati.

Zutaten

• 600 g Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Salz
• 1 EL milder Curry
• 100 g rote Linsen
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
• 2.5 dl Wasser
• 1 Limette
• 150 g griechisches Joghurt nature
• 0.5 Bund glattblättrige Petersilie oder Koriander

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen schneiden, halbieren, Strunk grosszügig schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden.
2. Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Blumenkohl beigeben, salzen, ca. 5 Min. rührbraten. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. mitrührbraten, Curry daruntermischen.
3. Linsen, Tomaten und Wasser beigeben. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Min. weich köcheln. Curry mit dem Joghurt anrichten, Petersilienblätter abzupfen, darüberstreuen.