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Rezept Tipp: Fotzelschnitten mit Sauerrahmglace

Rezept Tipp: Fotzelschnitten mit Sauerrahmglace

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Top-Rezept von Andreas Caminada. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Fotzelschnitten oder Pofesen sind ein beliebtes Dessert, das sich auch ideal dazu eignet, altes Brot zu verarbeiten. Andreas Caminada verrät, wie sie einfach und köstlich gelingen.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Für die Sauerrahmglace alle Zutaten bis auf den Sauerrahm erwärmen, bis die Glukose und der Zucker geschmolzen sind. Danach den Sauerrahm zugeben, alles gut verrühren und in der Eismaschine gefrieren lassen.

    2. Step 2

      Für die Fotzelschnitten den Rahm mit Eigelb, Milch, Zucker und Salz verquirlen, dann mit dem Vanillemark und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Die Toast- oder Zopfscheiben in die Royalmasse legen und vollsaugen lassen. Die vollgesogenen Scheiben in schäumender Butter bei milder Hitze goldgelb anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

    3. Step 3

      Anrichten: Die Fotzelschnitten im Zimtzucker wenden und auf Teller geben. Eine Nocke von der Sauerrahmglace daraufsetzen. Mit essbaren Blüten ausgarnieren.
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