Kichererbsen-Tomaten-One-Pot

Eine heisse Sache: Dieser Eintopf mit Spinat, Kichererbsen, Tomaten und Fetascheiben ist leicht und erst noch blitzschnell zubereitet.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 roter Chili
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 800 g)
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 500 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
• 400 g Feta
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Chili entkernen, in Ringe schneiden.
2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Kichererbsen abspülen, abtropfen, kurz mitdämpfen. Tomaten beigeben, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Blattspinat daruntermischen.
3. Feta in Stücke brechen, darauf verteilen, Öl darüberträufeln.