Steak de porc aux asperges citronnées
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4steaks de porc (env. 150 g pièce)
- 1ccde sel
- poivre du moulin
- beurre ou crème à rôtir
- 600gd'asperges vertes, parées, coupées en morceaux de biais
- beurre
- 1dlde bouillon de légumes
- 1 ⅘dlde demi-crème pour sauces
- ½citron, zeste râpé et un peu de jus
- sel
- poivre du moulin
- ½citron, coupé en fines tranches et quelques zestes
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 80°C, y placer 1 plat et 4 assiettes.Step 2
Tamponner la viande avec du papier ménage, assaisonner, saisir dans le beurre à rôtir 2-3 min de chaque côté. Disposer sur le plat chaud et poursuivre la cuisson au four 20-25 min.Step 3
Rissoler les asperges dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire à point. Ajouter la demi-crème pour sauces, le zeste et le jus de citron, laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, assaisonner.Step 4
Répartir les asperges dans les assiettes chaudes, poser les steaks par-dessus, décorer.