Steirer Kaspressknödel
Zu den Kaspressknödeln passt ein frischer Tomatensalat. Auch als Suppeneinlage sind sie sehr beliebt.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g altbackene Semmeln (Brötchen) oder Weißbrot
- 300ml Milch
- 150g Steirer Almkäse (oder anderer Bergkäse)
- 1Bund gemischte Kräuter (z. B. Estragon, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
- 1Zwiebel
- 50g Speck
- 30g Butter
- 1Ei
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 50g Butterschmalz
Instructions
Step 1
Semmeln oder Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen und über die Brotwürfel gießen, umrühren und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.Step 2
In der Zwischenzeit den Käse fein würfeln. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel schälen, vom Speck die Schwarte entfernen. Beides klein würfeln.Step 3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Speck darin andünsten. Zum eingeweichten Brot geben. Ei, gehackte Kräuter, gewürfelten Käse, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss zugeben. Alles gut vermengen.Step 4
Aus der Masse, am besten mit angefeuchteten Händen, etwa 8 kleine Knödel formen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Knödel etwas flach drücken und im heißen Schmalz in ca. 10 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten.