Zwetschgenknödel
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 600gKartoffeln
- 140gMehl
- 45gHartweizendunst oder Teigwarenmehl
- 40gButter, flüssig
- 2Eigelb
- 1Ei
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- ½TLSalz
- 12Zwetschgen, ganz, eingeschnitten, entsteint
- 40gPaniermehl
- 40gButter
- 4ELZucker
- 1PriseZimt
Instructions
Step 1
Für den Teig Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und warm passieren, abkühlen.Step 2
Restliche Zutaten bis und mit Salz zu den Kartoffeln mischen, mit der Kelle zu einem glatten Teigballen verarbeiten.Step 3
Teig in 12 Portionen teilen, Kugeln formen, flach drücken. Jede Zwetschge mit einer Teigportion einpacken.Step 4
Die Knödel portionenweise im siedenden, leicht gesalzenen Wasser ca. 8 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen, warm stellen.Step 5
Für die Streusel Paniermehl in der warmen Butter leicht rösten, Zucker und Zimt beimischen.Step 6
Zwetschgenknödel in den Streuseln wenden, auf Desserttellern anrichten, warm servieren.