Eiweiß-Pfannkuchen oder Schaumpfannkuchen
Wenn Sie besonders lockere Pfannkuchen wollen, müssen Sie die Eier trennen und das Eiweiß steif geschlagen zum Schluss unter den Teig heben.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Eier (Größe M)
- 200g Mehl
- 400ml Milch
- 1Prise Salz
- Für süße Varianten nach Belieben
- 2EL Zucker oder 2 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange oder Zitrone
Instructions
Step 1
Die Eier trennen. Die Eiweiße kalt stellen. Das Mehl und die Milch mit den Quirlen des Handrührgerätes gründlich verschlagen.Step 2
Dann die Eigelbe unterrühren. Für süße Varianten Zucker und/oder Zitrusschale untermischen.Step 3
Nach Belieben den Teig abdecken und etwa 30 Min. quellen lassen. Dann die Eiweiße mit dem Salz gut steif schlagen und unterheben. Anschließend den Teig ausbacken.