Glutenfreier Apfelkuchen

Der geliebte Apfelkuchen in einer tollen glutenfreien Version.

Zutaten

• 200 g Butter, weich
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 1 Bio-Zitrone
• 80 g glutenfreies Vollkorn-Hafermehl
• 80 g Maismehl
• 50 g Kartoffelstärke
• 1 TL Backpulver
• 600 g Äpfel
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, ca. 5 Min. weiterrühren, bis die Masse heller ist. Von der Zitrone die Schale dazureiben, 2 EL Saft dazupressen.
2. Hafermehl, Maismehl, Kartoffelstärke und Backpulver mischen, unter die Masse mischen, Teig in die vorbereitete Form füllen.
3. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen.
4. Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf einem Gitter auskühlen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.