Rezept Tipp: Kürbis-Kokos-Suppe mit gehacktem Rind

Instructions

1. Step 1

   Die Schalotten für die Einlage in Limettensaft und einer guten Prise Salz ca. eine Stunde marinieren.

2. Step 2

   Für die Suppe den ­Kürbis entkernen und grob würfeln, die Schalotten schälen und würfeln, den Ingwer schälen und fein reiben. Die Kräuter abzupfen und fein hacken.

3. Step 3

   Kürbis, Schalotten, Ingwer und etwas Öl in einen großen Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.

4. Step 4

   Fond, Kokosnussmilch und Chilipulver zugeben. Würzen, dann zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen.

5. Step 5

   In einer Küchenmaschine pürieren und ­bereithalten.

6. Step 6

   Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl bei kleiner Hitze in einer großen, schweren Pfanne anschwitzen, bis sie weich sind, ca. 10 Minuten. Ingwer und Kreuzkümmel ­zugeben und kurz durchrösten.

7. Step 7

   Hitze maximal hochdrehen, das Fleisch zugeben, salzen, pfeffern und braun rösten, ca. 10 Minuten. Mit Limettenabrieb abschmecken.

8. Step 8

   Vor dem Servieren mit der eingelegten, ­abgetropften Schalotte vermengen.

9. Step 9

   Suppe in Teller schöpfen, die Einlage in die Mitte setzen, mit gezupften Kräutern und Chilischeiben garnieren. Nach Geschmack mit Chiliöl vollenden und servieren.