Rezept Tipp: Fregola sarda, Belugalinsen, Karotten und kandierter Ingwer

Instructions

1. Step 1

   Die Fregola sarda 10 bis 12 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

2. Step 2

   Abgießen und in einem Topf mit Butter und Parmesankäse wie für ein traditionelles Risotto alla parmigiana cremig kochen.

3. Step 3

   In einem Topf den Sellerie, die Karotten und die Zwiebeln mit dem Olivenöl, einer Prise Salz und dem Rosmarin leicht anbraten.

4. Step 4

   Dann die Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe kochen, bis sie gar sind.

5. Step 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Step 6

   Die Schalotten schälen und brunoise schneiden.

7. Step 7

   In einer Pfanne mit Olivenöl und einer Prise Salz anbraten.

8. Step 8

   Die Karotten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

9. Step 9

   Mit Gemüsebrühe bedecken und kochen, bis die Karotten durchgegart sind und die Brühe vollständig aufgesogen wurde.

10. Step 10

    Alles mithilfe eines Thermomix oder eines Stabmixers pürieren.

11. Step 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Tüte en poche abfüllen.

12. Step 12

    Die Karotten schälen und in einer Folie im belüfteten Ofen bei 170 °C 20 bis 25 Minuten mit Salz, Olivenöl, Pfeffer und frischem Thymian backen.

13. Step 13

    Die Karotten nach dem Garen nach Belieben schneiden und beiseitestellen.

14. Step 14

    In einer Pfanne die Schalotten und den Ingwer mit dem Olivenöl und einer Prise Salz anbraten.

15. Step 15

    Währenddessen die Kokosmilch hinzufügen, bis man die Konsistenz einer Suppe erhält.

16. Step 16

    Mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.