Pissaladière: Das Rezept für die Pizza aus Nizza

Instructions

1. Step 1

   Die Trockenhefe im Wasser auflösen und ein paar Minuten stehen lassen.

2. Step 2

   Die Wasser-Mischung dem Mehl hinzufügen und alles gut kneten.

3. Step 3

   Solange kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Am besten geht das in der Küchenmaschine oder auch per Hand.

4. Step 4

   Das Salz hinzufügen und weiter kneten, bis das Salz im Teig eingearbeitet ist.

5. Step 5

   Danach sechs Esslöffel Olivenöl hinzufügen und ebenfalls so lange kneten, bis der Teig alles aufgenommen hat.

6. Step 6

   Die Kugel mit einem Tuch bedecken und mindestens zwei Stunden, besser vier Stunden gehen lassen.

7. Step 7

   Belag vorbereiten

8. Step 8

   Zwiebeln schälen und schneiden

9. Step 9

   Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl, der ganzen Knoblauchzehe, dem Kräutersträußchen und etwas Pfeffer 1,5 Stunden lang bei geringer Hitze anbraten.

10. Step 10

    Zwischendurch immer wieder umrühren und bei Bedarf mit etwas Rotwein ablöschen, die Zwiebeln sollten kompottartig sein.

11. Step 11

    Pissaladière fertig stellen

12. Step 12

    Der Teig reicht für vier Portionen. Entweder den Teig in vier Kugeln teilen oder am Stück lassen. Den Teig oder die vier Kugeln mit einer Teigrolle zwei Millimeter dünn ausrollen und ihn abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. 

13. Step 13

    Den Backofen auf 200 °C aufheizen.

14. Step 14

    Die Knoblauchzehe und die Gewürze aus den Zwiebeln entfernen.

15. Step 15

    Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen.

16. Step 16

    Sardellenfilets auf den Belag legen.

17. Step 17

    Die schwarzen Oliven (geschnitten oder am Stück) darüber streuen.

18. Step 18

    Back die Pissaladière 20 Minuten im Ofen.

19. Step 19

    Fertig!